Nahrungsmittel
Grüner Spargel
Grüner Spargel ist nicht nur ein sehr beliebtes Gemüse, sondern vor allem auch ein sehr gesundes.
Martina Payer
30.05.2018
Kräuterschöberl sind einfach & schnell gemacht und “pimpen” jede Suppe, da sie ihr mehr Würze & Geschmack verleihen. Zudem können jene Kräuter verwendet werden, welche man besonders gerne mag oder auch die man gerade zu Hause hat. Schneidet man sie dann noch trapezförmig und legt sie standesgemäß in Sternform in den Suppenteller, kann niemand mehr widerstehen.
Prinzipiell handelt es ich bei den Schöberln um pikanten Biskuitteig. Manche Menschen kennen sie unter dem Begriff “Pflanzel” und finden sich vor allem in Wien als beliebte Suppeneinlage. Wir haben die Rezeptur etwas abgeändert und Sauerrahm hinzugefügt. Dieser verleiht den Kräuterschöberl noch mehr Geschmacksintensität und macht sie weniger trocken. Darum nennen wir die Suppeneinlage jetzt Kräuterschöberl selbstgemacht – ist doch klar, oder?
Bei den Eiern Eidotter von Eiklar trennen. Eiklar zu Eischnee aufschlagen. Dotter unterrühren, dann Mehl, Sauerrahm, Salz, Pfeffer und Kräuter unterheben. Die Masse ca. 1 cm dick auf eine Backpapier aufstreichen und im vorgeheizten Backrohr bei 200°C Umluft ca. 10 Minuten backen. Auskühlen lassen und trapezförmig schneiden.
Gutes Gelingen.
Die Suppeneinlage ist schnell gemacht und lässt sich sehr gut einfrieren!
Da sich die Schöberl sehr stark ansaugen, erst kurz vor dem Auftragen in die heiße Suppe geben.
Das Rezept für die dazu passende klare Gemüsesuppe findest du auch bei uns als Blogbeitrag.
Grüner Spargel ist nicht nur ein sehr beliebtes Gemüse, sondern vor allem auch ein sehr gesundes.
Speziell mit Herbst gilt: Je besser wir unseren Körper mit Mikronährstoffen versorgen, desto harmonischer und leistungsfähiger laufen die tausenden Stoffwechselprozesse in unserem Körper ab. Dazu gehören auch Prozesse die wichtig für die Schlagkraft unseres Immunsystems sind.
Audio-Beitrag: Es muss nicht immer Fleisch sein – Superfood Algen
Sebastian Weickert, Nahrungsmitteltechniker, im Gespräch. Können Mikroalgen Gemüse oder gar Fleisch ersetzen? Könnten sie gar irgendwann den Welthunger stillen? Wie steht es um die Biomassebilanz? Sind die Verbraucher überhaupt bereit …
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